只有普洱茶是饼状的吗

不完全正确。虽然普洱茶最常见的形状是饼状，但它也可以是其它形状，例如沱茶、饼头、砖茶等。另外，饼状的茶并不一定是普洱茶，例如某些乌龙茶也会采用饼状的造型。