对于评估大客户采购带来的经济效益和风险收益比，可以考虑以下几个方面：
经济效益评估：
风险收益评估：
为了更具体地评估大客户采购的经济效益和风险收益比，可以采取以下方法：
数据分析：通过收集和分析大客户采购前后的销售数据、利润数据、市场份额数据等，进行定量评估，得出具体的经济效益和风险收益比。
客户调研：与大客户进行深入的交流和沟通，了解其对企业的需求、合作意愿和长期规划，评估其对企业的重要性和稳定性。
风险管理：制定风险管理策略，包括多元化客户群体，控制大客户的依赖度，建立合理的付款条件和风险预警机制等，以降低风险。
合作协议：与大客户签订详细的合作协议，明确双方的权益和责任，以及解决合作中可能出现的问题的方式，确保合作关系的稳定和可持续发展。
综上所述，评估大客户采购的经济效益和风险收益比需要综合考虑多个因素，并采用定量和定性的方法进行评估，同时制定相应的风险管理策略和合作协议，以降低风险并促进经济效益的最大化。